Sulfotransférase

Les sulfotransférases (EC 2.8.2) sont des transférases qui catalysent le transfert d'un groupe sulfate d'une molécule donneuse à un groupe alcool ou amine d'une molécule acceptrice^[1]. Le donneur de groupes sulfates le plus commun est le 3'-phosphoadénosine 5'-phosphosulfate (PAPS). Ce donneur de sulfate est formé à partir des sulfites libérés dans le catabolisme de la cystéine en pyruvate. Il va y avoir oxydation des sulfites en sulfate et enfin condensation avec de l'ATP. Lorsque le groupe accepteur est un alcool, le produit est un sulfate (R-OSO₃⁻), lorsqu'il s'agit d'une amine, le produit est une sulfo-amine (R-NH-SO₃⁻). Tout groupe susceptible de subir une sulfatation par une sulfotransférase peut être partie d'une protéine, d'un lipide, d'un carbohydrate ou d'un stéroïde^[2]. Les PAPS sont donc retrouvés lors des réactions de synthèse nécessitant une sulfatation comme celle des glycosaminoglycane (GAG), des sphingolipides et de l'héparine.