Née en 1991 à Montpellier, Thérèse du Sartel grandit dans une famille chrétienne proche du Renouveau charismatique, un courant catholique issu du pentecôtisme américain dans les années 1960[1].
Elle entreprend des études de sciences politiques à l'Institut d'études politiques de Paris.
En 2012, Thérèse du Sartel effectue une année d'échange universitaire en Turquie[1].
En 2020, elle obtient le CAPES de philosophie et entame une carrière de professeure de philosophie dans un lycée de Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine).
Depuis 2023, elle publie une chronique dans l'hebdomadaire La Vie[2].
En 2017, elle cofonde Le Dorothy, un café associatif animé par des jeunes chrétiens implanté dans le 20e arrondissement de Paris. Entre 2021 et 2023, elle est la présidente de ce lieu qui doit son nom à l’activiste américaine Dorothy Day, figure du catholicisme social du XXe siècle. Ouvert à tous, Le Dorothy possède à la fois une dimension solidaire, intellectuelle, culturelle, manuelle et conviviale[3].