La tour Avvoltore se présente comme une structure puissante de plan quadrangulaire, avec une imposante base à escarpement cordé qui présente globalement un volume pyramidal tronqué sur lequel repose la partie supérieure du bâtiment turriforme.
La porte d'accès s'ouvre sur la mezzanine, en position d'angle droit, sur un des côtés tournés vers le sol ; on y accède par un escalier extérieur, équipé à l'origine d'un pont-levis terminal qui a ensuite été remplacé par un pont fixe en bois.
Les murs extérieurs alternent certaines parties recouvertes de pierre et d'autres en plâtre blanchi à la chaux ; une série de fentes et quelques petites fenêtres quadrangulaires s'ouvrent à différentes hauteurs, bien que correspondant globalement extérieurement aux niveaux respectifs dans lesquels le complexe est divisé. La partie supérieure n'a pas de couronnement au sommet, bien que deux encorbellements saillants soient visibles qui affectent respectivement les côtés est et sud.
La tour est entourée dans son ensemble d'une série de courtines hautes et épaisses, également équipées de fentes, qui garantissaient un dispositif de sécurité supplémentaire à la structure défensive, en la délimitant sur les trois côtés tournés vers le sol. Entre les courtines de la forteresse extérieure et le bâtiment à tourelles se trouve une annexe, actuellement à usage résidentiel, qui dans le passé était également utilisée à des fins militaires. La forteresse de protection extérieure remonte aux interventions de réaménagement réalisées par les Espagnols dans la seconde moitié du XVIe siècle.