Toutry

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	Guillon-Terre-Plaine (Yonne)	Vignes (Yonne)
	Savigny-en-Terre-Plaine (Yonne) Sauvigny-le-Beuréal (Yonne)	N	Époisses
		O    Toutry    E
		S
		Vieux-Château

Le Serein, le ruisseau de l'Étang, le ruisseau de la Goulotte sont les principaux cours d'eau parcourant la commune.

Toutry est composée de plusieurs hameaux et lieux-dits : Montzeron, Maisonnette, Moulin-Grange et Moulin-du-Foulon, Champ-Merle, la Tournelle, etc.

Plusieurs études ont été menées afin de caractériser les types climatiques auxquels est exposé le territoire national. Les zonages obtenus diffèrent selon les méthodes utilisées, la nature et le nombre des paramètres pris en compte, le maillage territorial des données et la période de référence. En 2010, le climat de la commune était ainsi de type climat océanique dégradé des plaines du Centre et du Nord, selon une étude du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) s'appuyant sur une méthode combinant données climatiques et facteurs de milieu (topographie, occupation des sols, etc.) et des données couvrant la période 1971-2000^[1]. En 2020, le climat prédominant est classé Cfb, selon la classification de Köppen-Geiger, pour la période 1988-2017, à savoir un climat tempéré à été frais sans saison sèche^[2]. Par ailleurs Météo-France publie en 2020 une nouvelle typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat océanique altéré^[3] et est dans la région climatique Lorraine, plateau de Langres, Morvan, caractérisée par un hiver rude (1,5 °C), des vents modérés et des brouillards fréquents en automne et hiver^[4]. Elle est en outre dans la zone H1c au titre de la réglementation environnementale 2020 des constructions neuves^[5],[6].

Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 10,6 °C, avec une amplitude thermique annuelle de 4,5 °C. Le cumul annuel moyen de précipitations est de 791 mm, avec 12 jours de précipitations en janvier et 8,1 jours en juillet^[1]. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, sur la commune de Saint-André-en-Terre-Plaine à 5 km à vol d'oiseau^[7], est de 11,3 °C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 849,9 mm^[8],[9]. La température maximale relevée sur cette station est de 41,3 °C, atteinte le 24 juillet 2019 ; la température minimale est de −16 °C, atteinte le 20 décembre 2009^{[Note 1]}.

Pour afficher une liste d’indicateurs climatiques caractérisant la commune aux horizons 2030, 2050 et 2100 et pouvoir ainsi s'adapter aux changements climatiques, entrer son nom dans Climadiag-commune^[10], un site de Météo-France élaboré à partir des nouvelles projections climatiques de référence DRIAS-2020.

Au 1^er janvier 2024, Toutry est catégorisée commune rurale à habitat dispersé, selon la nouvelle grille communale de densité à 7 niveaux définie par l'Insee en 2022^[11]. Elle est située hors unité urbaine^[12]. Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction d'Avallon, dont elle est une commune de la couronne^{[Note 2],[12]}. Cette aire, qui regroupe 74 communes, est catégorisée dans les aires de moins de 50 000 habitants^[13],[14].

L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (85,5 % en 2018), une proportion sensiblement équivalente à celle de 1990 (86,3 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante : terres arables (45,2 %), prairies (36,6 %), forêts (7,5 %), zones urbanisées (7 %), zones agricoles hétérogènes (3,7 %)^[15]. L'évolution de l’occupation des sols de la commune et de ses infrastructures peut être observée sur les différentes représentations cartographiques du territoire : la carte de Cassini (XVIII^e siècle), la carte d'état-major (1820-1866) et les cartes ou photos aériennes de l'IGN pour la période actuelle (1950 à aujourd'hui)^{[Carte 1]}.

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Dès 1534, un moulin est établi au hameau de "Mongeson", qui deviendra Montzeron en 1734.

En 1835, le comte Comminges de Guitaut fonde une forge pour exploiter le minerai de fer local, grâce au bois de la région et à la force motrice du Serein. Il y installe deux hauts-fourneaux et des laminoirs, afin de produire du fer laminé pour les forgerons de la région. Mais l'activité se réduit à partir de 1850.

Étienne Bouhey, après son apprentissage au Creusot et son tour de France, ouvre un petit atelier de mécanique à Paris en 1844. Il se spécialise dans la fabrication de machines-outils. Afin de développer sa production, il rachète en 1856 les installations de Montzeron, pour la somme de 30.000 francs. L'entreprise se développe, avec des ateliers de mécanique, de chaudronnerie et de forge, et se diversifie dans une large gamme de machines-outils. Etienne Bouhey reçoit une médaille à l'exposition universelle de 1867 à Paris. Le fondateur se retire en 1884 et transmet la société à ses deux fils.

La Société anonyme des Usines Bouhey obtient le Grand Prix lors de l'exposition universelle de Paris de 1889. C'est alors la plus importante entreprise française de construction de machines-outils. Elle exporte dans le monde entier et son catalogue présente 300 machines différentes.

En 1895 est fondée en Russie la Société de construction de locomotives et de mécaniques qui emploiera 3500 ouvriers et équipera entièrement l'arsenal de Kharkov.

En 1900, 500 personnes environ travaillent à Montzeron.

En 1913, Schneider et Cie du Creusot absorbe la Société anonyme des Usines Bouhey et la Société Française de Machines-Outils du marquis de Dion, au sein d'une nouvelle division : la Société d’outillage mécanique et d’usinage d’artillerie (Somua). Dès lors, l'activité du groupe se diversifie notamment dans le secteur de l’armement.

L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations de référence des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation^[16]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2005^[17].

En 2022, la commune comptait 408 habitants^{[Note 3]}, en évolution de −7,48 % par rapport à 2016 (Côte-d'Or : +0,82 %, France hors Mayotte : +2,11 %).

Histogramme de l'évolution démographique

Les habitants de Toutry s'appellent les Toutrysiens. Par une superficie de 6 km², la densité s'établirait à 70 hab/km².