Träipen
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Lieu d’origine
Luxembourg
Luxembourg
| Träipen | |
 Träipen. | |
| Lieu d’origine | Luxembourg
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| Ingrédients | ¹⁄₃ de tête de porc et de graisse, ¹⁄₃ de sang, ¹⁄₃ de légumes d'hiver |
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Le träipen, parfois treipen, est la variante luxembourgeoise du boudin noir. Les saucisses sont traditionnellement préparées à partir à ¹⁄₃ de tête de porc (ou d'abats et de tout autre déchet de porc) et de graisse, à ¹⁄₃ de sang, et de ¹⁄₃ de légumes (d'hiver) (comme le chou blanc et les oignons). Parmi les autres ingrédients, on trouve du pain blanc et surtout des épices régionales, qui comprennent toujours de la sarriette, et un soupçon de carvi[1],[2].
