Tripe d’Aveiro

Les tripes d'Aveiro, ou tripes sucrées, connues localement sous le nom de tripes, sont une spécialité régionale de la pâtisserie portugaise, typique de la région d'Aveiro et plus particulièrement de la Costa Nova . Les tripes sont constituées d'une pâte à base de farine, avec ou sans produits d'origine animale, qui est ensuite mi-cuite dans une machine spécifique ^[1], se différenciant ainsi de l'ancienne recette du biscuit américain . Traditionnellement, elles sont servies chaudes et sur une serviette, nature ou fourrés au chocolat ou aux traditionnels « ovos moles », et saupoudrées de cannelle . ^{[2] [3]} De nos jours, il est courant d’en voir à la vente sur les étals de la zone de la plage, dans les centres commerciaux d'Aveiro ^{[4] [5]} et dans les cafés du centre-ville. Elles sont même vendues dans des établissements d'autres villesportugaises et à l'étranger ^{[6] [7]} .