Umngqusho
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Lieu d’origine
Afrique du Sud
Place dans le service
Plat principal
Température de service
Chaud
Ingrédients
samp, haricots, poulet, carotte, oignon, céleri, ail, sel, poivre, huile végétale
Umngqusho
Plat d'umngqusho
| Lieu d’origine | Afrique du Sud |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | samp, haricots, poulet, carotte, oignon, céleri, ail, sel, poivre, huile végétale |
L'umngqusho, appelé aussi noesj en afrikaans, est un plat sud-africain à base de samp et de haricots sucrés, généralement servi avec du poulet dur appelé umleqwa en langue xhosa[1]. Traditionnellement considéré comme un plat de base des Xhosa, ce mets a été adopté par d'autres peuples d'Afrique du Sud comme plat standard[2]. Cette spécialité culinaire est un plat de base pour la plupart des foyers sud-africains, appelé isitambu (maïs estampillé) par le peuple zoulou et umngqusho par le peuple xhosa[3]. La version xhosa, servie avec du beurre ou de la graisse, était apparemment un plat très apprécié de Nelson Mandela[4].
