Victoire Jasmin préside l'inter-laboratoire d'analyses médicales en Guadeloupe, elle est pendant plusieurs années à la tête de la Fédération des associations de parents d'élèves de Guadeloupe (FAPEG), et elle est membre de la fédération féminine F.O.R.C.E.S.[5].
Depuis 2016[11],[12], elle est la première adjointe au maire chargée de la sécurité civile et alimentaire, de la population et du cadre de vie[13],[14].
Elle s'oppose à l'obligation de la vaccination contre la Covid-19 pour les professionnels de santé, puis milite pour la réintégration de ceux qui ont refusé de se soumettre à cette obligation et qui ont eu leur contrat de travail suspendu.
Elle renonce à se présenter en tête de liste aux élections municipales 2020 à Morne-à-l'Eau. La fédération socialiste investit Georges Hermin, conseiller régional (PS) pour mener la liste à Morne-à-l’Eau. Victoire Jasmin figure en seconde position sur cette liste qui se classe troisième en recueillant 1 347 voix (23,69%), à 147 voix du maire sortant Philipson Francfort, en tête du premier tour. Elle est donc battue à sa réélection.
Victoire Jasmin meurt brutalement à l'âge de 67 ans, le , quelques jours après sa défaite aux élections sénatoriales de 2023 en Guadeloupe et la fin de son mandat de sénatrice[25]. De nombreuses personnalités politiques guadeloupéennes lui rendent hommage[26].
