Pois bambara
espèce de plantes
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Vigna subterranea
Le pois bambara ou pois de terre (Vigna subterranea) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Fabaceae (ou légumineuses). C'est une plante herbacée originaire d'Afrique occidentale[1], largement cultivée pour ses graines qui se récoltent sous terre à l'instar des arachides.
Au Bénin, on l'appelle voandzou[2] en français courant ou encore azingokouin en fongbé[3]. Au Togo et au Ghana, il est appelé azin'kokui par les Guin et les Ewe. À Madagascar, il est nommé voanjobory et au Gabon et Congo, arachide batéké.
Description
C'est une espèce annuelle à tiges ramifiées, poilues avec des entrenœuds courts. Au contact du sol, ces tiges forment de nouvelles racines. Les feuilles sont trifoliées avec des folioles de 3 à 8 cm de long. Les fleurs sont jaunes ou rouges. Après la fécondation, elles pénètrent dans le sol. Les gousses de 1,5 à 3 cm contiennent 2 à 3 graines sphériques blanches, rouges, noires ou marbrées[4].
Culture
Le pois bambara peut donner une bonne récolte sur des sols pauvres[5]. De plus, en tant que légumineuse, il est capable de fixer l'azote atmosphérique, ce qui permet de fertiliser les champs pour d'autres cultures ensuite[5].
Utilisation
Alimentation humaine
Les jeunes graines sont consommées crues. Les grains secs sont consommés grillés ou cuits à l'eau après trempage[4]. Ils peuvent aussi être réduits en farine et servir à diverses recettes sous cette forme[5].
Alimentation animale
Les feuilles du pois bambara peuvent être utilisées pour nourrir les animaux d'élevage[5].
Nutrition
Le pois bambara a une teneur intéressante en protéines, de l'ordre de 20 %[5].
Synonymes
- Glycine subterranea L.
- Voandzeia subterranea (L.) Thouars ex DC.
