Waterblommetjiebredie
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Le waterblommetjiebredie (/vɑːtərˌblɔmikiˈbrɪədi/) est un ragoût qui constitue une spécialité de la cuisine sud-africaine. Le nom vient de la langue afrikaans et signifie littéralement « petit ragoût de fleurs d'eau ». Il est composé de viande, généralement d'agneau, mijotée avec les waterblommetjies (fleurs d'Aponogeton distachyos)[1], que l'on trouve dans les barrages et les marais du Cap occidental en Afrique du Sud[2]. Les bourgeons d'Aponogeton distachyos sont généralement prêts à être cueillis au milieu de l'hiver, en juillet et en août, ce qui conduit à leur utilisation dans les ragoûts d'hiver tels que le waterblommetjiebredie[3]. Le goût du ragoût a été décrit comme étant très proche de celui des haricots verts mijotés[4].
| Lieu d’origine | Afrique du Sud |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Agneau, huile d'olive ou canola, beurre, épices, oignons, piment, bouillon de poulet, vinaigre de vin, eau, waterblommetjies, pommes de terre, jus de citron. |
Histoire
Le waterblommerjiebredie a été préparé pour la première fois par le peuple Khoïkhoï, indigène d'Afrique du Sud[5]. Ils ont enseigné aux premiers colons d'Afrique du Sud comment utiliser le waterblommetjie comme nourriture et comme médicament[3].
