Zaru
Ustensile de la cuisine japonaise
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Les zaru (笊, 笊, ざる) sont des passoires rappelant des tamis fabriqués en bambou utilisés pour la préparation et la présentation dans la cuisine japonaise. Ils peuvent être utilisés comme des tamis ou passoires occidentales, mais ont aussi une fonction esthétique et servent à présenter des plats comme des nouilles udon (on parle de zaru soba). Des versions en plastique ou en métal existent mais sont rarement utilisées pour la présentation.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise.
| Autre(s) nom(s) | 笊 |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Ustensile de cuisine japonais |
De même que pour le makisu, les zaru doivent être séchés et stockés après usage pour prolonger leur durée de vie et prévenir le développement de bactéries et champignons. Toutefois, le séchage en plein soleil est à éviter pour que le bambou ne craquelle pas. De par sa capacité à laisser passer du liquide sans s’abîmer, le terme est aussi utilisé en argot pour désigner une personne qui peut boire beaucoup d'alcool sans montrer de signes d'ébriété.
