En 1861, Édouard Delhaize entame sa carrière dans l'enseignement. D'abord surveillant à l'athénée royale de Mons[3], il devient professeur de français en 1862 et épouse Joséphine Marsigny avec qui il aura 4 enfants (Agathe, Jacques, Louis, Jules)[3]. En 1867, il devient professeur rhétorique à l'athénée royal de Namur[3].
En 1871, il met fin à sa carrière pour créer avec ses frères, Jules et Adolphe ainsi que son beau-frère Jules Vieujant la société en commandite simple « Delhaize Frères et Cie »[2]. À la suite du départ d'Adolphe Delhaize en 1874, la société est dissoute et une nouvelle société portant le même nom est créée[3].
Édouard, son frère Jules et son beau frère Jules Vieujant, reprennent alors les succursales de Charleroi, Marchienne-au-Pont, La Louvière, Mons, Tournai, Leuze, Gand, Eecloo, Molenbeek, la maison centrale de Bruxelles et un immeuble à Charleroi[2].
Son frère Léopold Delhaize rejoint alors également la société[3]. Il veille à l’harmonisation du service et de la présentation des marchandises, mais aussi à la politique de prix intéressante en raison de la politique d’achat groupé réalisée par une « centrale »[4],[1].
