ソフト158

ソフト158は、1995年（平成7年）に中央農業総合研究センター北陸センターで育成されたイネ（稲）の品種^[1]。「北陸127号」と、「ササニシキ」の突然変異系統である「研系2078」との交配によって育成された^[2]。低アミロース米の一つ^[3]。

草型は、短稈でやや穂重型^[3]。北陸以南での栽培に向き、熟期は北陸では晩生の早で「アキニシキ」並かやや遅い^[3]。収量は、やや少収^[3]。通常、玄米は白濁しない^[3]。

アミロース含量は12％前後と「コシヒカリ」より3割から4割少なく、炊飯米は「コシヒカリ」より粘りが強い^[3]。デンプンの老化や硬化が緩やかであることから、ブレンド米用やおにぎり・弁当用に向く^[3]。また、膨化性も高いことから、ソフトタイプの米菓用としても適している^[3]。