山芋

ヤマノイモ科ヤマノイモ属の植物のなかで、もともと山に自生していたことから名付けられた根菜のこと。漢方では「山薬」、民間療法では「山うなぎ」と称して、古くから滋養、強精がある食材とされてきた^[2]。大きく分けて、ナガイモ（長芋）、ダイジョ（大薯）、ジネンジョ（自然薯）があり、栽培されているものを「山いも」、山に自生している自然薯を「山のいも」ということが多い^[2]。また、食材として「やまのいも」という場合はヤマノイモ科ヤマノイモ属に属する食用いも類として栽培されているものの総称をいうこともある^{[3][4][注 1]}。芋の粘り気は、ダイジョ、ヤマノイモ（ジネンジョ）、ツクネイモ（ナガイモの一種）が強く、棒状のナガイモが最も弱い^[6]。

• ヤマノイモ（山の芋） - 日本原産のヤマノイモ属の植物で、野生していることから、別名ジネンジョ（自然薯）と呼んで区別している。植物学上の分類でいう「ヤマノイモ」はジネンジョ（自然薯）のみを指す^[3]。
• ナガイモ（長芋） - 中国原産のヤマノイモとよく似たヤマノイモ属の植物。主に栽培品種が市場に多く出回っている山芋^[1]。芋の形からナガイモ群、イチョウイモ群、ツクネイモ群に分けられる^[5]（それぞれ長形種、扁形種、塊形種にあたる）。
  • ヤマトイモ（大和芋） - 西日本では上記の塊形種（つくねいも群）を「やまといも」と呼ぶ^[3]。丹波芋、伊勢芋が有名^[7]。
    • 大和いも - 別名つくね芋といわれる奈良県在来のナガイモの一種。
  • ヤマトイモ（大和芋） - 関東地方では平らな姿の上記の扁形種（いちょういも群）を「やまといも」と呼ぶ^[1][3]。
• ダイジョ（大薯） - ダイショともいうヤマノイモ属のヤムイモの代表種。沖縄・九州などの一部地域でわずかに栽培されている。芋の色は白のほか、紅色、紫色がある^[7]。なお、沖縄本島各地で開催されるイモの重さを競う「やまいも勝負（スーブ）」の大会でいう「ヤマイモ」はダイジョである^[8][9]（ダイジョ参照）。

• 山芋 (詩集) - 1951年に発刊された詩集。教え子の大関松三郎が書いた詩を、担任教師だった寒川道夫が解説・指導記録とともにまとめたもの。