S-アリルシステイン

S-アリルシステイン
IUPAC名 (R)-2-Amino-3-prop-2-enylsulfanylpropanoic acid
別称 S-2-propenyl-L-cysteine; S-allyl-laevo-cysteine; S-allylcysteine
識別情報
略称	SAC
CAS登録番号	21593-77-1
PubChem	9793905
ChemSpider	7969672
UNII	81R3X99M15
SMILES O=C(O)[C@@H](N)CSC\C=C
InChI InChI=1S/C6H11NO2S/c1-2-3-10-4-5(7)6(8)9/h2,5H,1,3-4,7H2,(H,8,9)/t5-/m0/s1  Key: ZFAHNWWNDFHPOH-YFKPBYRVSA-N  InChI=1/C6H11NO2S/c1-2-3-10-4-5(7)6(8)9/h2,5H,1,3-4,7H2,(H,8,9)/t5-/m0/s1 Key: ZFAHNWWNDFHPOH-YFKPBYRVBL
特性
化学式	C6H11NO2S
モル質量	161.22 g/mol
密度	1.191 ± 0.06 g/cm3
融点	219 - 220 °C, 272 K, -145 °F
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

S-アリルシステイン（英語: S-allylcysteine、SAC）は、化学式が C
6H
11NO
2S の有機化合物である。システインのS-アリル化誘導体。L体のみが生物学的に重要である。ニンニクには、ジスルフィドのS-アリルメルカプトシステイン（SAMC) やγ-グルタミル-S-アリルシステイン (GSAC) など、多くの関連物質が含まれている^[1]。