喜代村
日本の寿司店チェーン
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株式会社喜代村（きよむら）は、東京都中央区築地に本社を置く、「すしざんまい」を展開する寿司チェーン店である。関東地方を中心に2024年7月現在48店舗[2]を有する。
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 本社所在地 |
 日本〒104-0045 東京都中央区築地四丁目7番5号 築地KYビル6階 北緯35度39分59.6秒 東経139度46分12.4秒 |
| 設立 | 1979年4月 |
| 業種 | 小売業 |
| 法人番号 | 1010601002789 |
| 事業内容 | 水産品仕入・卸売り、飲食店経営、水産加工品等の開発・製造 |
| 代表者 | 代表取締役 木村清 |
| 資本金 | 4,900万円（2021年9月期） |
| 売上高 | 149億円 (2022年9月期) |
| 純利益 |
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| 総資産 |
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| 従業員数 |
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| 決算期 | 毎年9月30日 |
| 外部リンク |
www |
概説
1979年（昭和54年）9月に木村商店創業[3]。1985年（昭和60年）10月に法人化して、株式会社喜代村設立[2]。
創業当時は弁当の販売店を経営していた。1996年に漬物も製造販売するようになる[2]。
2001年（平成13年）4月18日、東京・築地に「すしざんまい」第1号店をオープン[2]。以後、東京都内を中心に店舗を展開する。東京以外では福岡県に3店舗、北海道・神奈川県に2店舗、宮城県・栃木県・愛知県・大阪府・京都府・広島県・熊本県・鹿児島県に1店舗ずつある[4]。
なお、マレーシアなどにおいて、「Sushi Zanmai」の名称で寿司屋を展開しているダイショージャパンとは無関係である[5]。
展開店舗
- 喜よ寿司
- すしざんまい
- 廻るすしざんまい
- どんぶりすしざんまい
- すしざんまい得得
- まぐろざんまい
- 喜代村フィッシュマーケット（鮮魚店）
- コンビニエンスストア
- 弁当販売店
- 実来ざんまい
初競り
2012年以降、毎年1月5日に築地市場→豊洲市場で行われる初競りにおいてクロマグロを最高値で落札しており（2018年、2021年は除く）、報道などでも取り上げられている。過去最高値は、2019年の3億3,360万円（278キロ、1キロあたり120万円）。
2012年は国産クロマグロの「初競り」で史上最高（当時）の5,649万円（1キロあたり21万円）で競り落とした。
2013年の初競りでは青森・大間産クロマグロ（大間まぐろ）を、史上最高（当時）の1億5540万円（1キロあたり70万円）で競り落とした。
2014年の初競りでは、過去2年間に競り合った相手が最高値入札に加わらなかったため、喜代村が最高値で競り落としたものの736万円（1キロあたり3万2000円）での落札となった。なお、この年はキロあたりで最高値となるクロマグロ（168キロ672万円、1キロあたり4万円）も喜代村が競り落としている[6]。
2015年はこれまでで最も安い451万円(180.4キロ、1キロあたり2万5000円)で競り落とし、4年連続で初競りを制した[7]。
2016年は1,400万円（200キロ、1キロあたり7万円）で競り落とし、5年連続で初競りを制した[8]。
2017年は7,420万円（212キロ、1キロあたり35万円）で競り落とし、元気寿司と築地すし好との三つ巴の競り合いを制した。1キロ単価は前年の5倍となり、2013年以来の高値となった[9]。
2018年は都内の仲卸業者「やま幸」が3645万円（405キロ、1キロあたり9万円）で築地市場で行われた最後のクロマグロの初競りを制し、喜代村は初競り7連覇を逃したものの、1キロあたり16万円の、キロ単価が最も高いマグロを落札した[10]。
2019年は史上最高値となる3億3,360万円（278キロ、1キロあたり120万円）で競り落とし、豊洲市場で初めて行われたクロマグロの初競りを制した。寿司に換算すると1貫平均2万4千円程になる高値だったが、中トロ1貫321円など通常の価格で振る舞った[11]。
2020年は前年に次ぐ高値の1億9320万円（276キロ、1キロあたり70万円）で競り落とし、令和となって最初の初競りを制した[12]。
2021年は新型コロナウイルスの影響を理由に落札を断念し、年始恒例のマグロ解体ショーも行わなかった[13]。一番マグロは仲卸の「やま幸」が2084万円で落札した[13]。
この年をもって木村清社長は、今後一番マグロへの競りに参加しないことを表明した。[要出典]
2022年は、前出の通り一番マグロの競りに参加せず、二番目に高値で取引された「二番マグロ」（大間産・173キロ）を、1,038万円で落札している[14]。
2026年は6年ぶりに一番マグロを落札。2019年の最高値を上回る5億1030万円（243キロ、1キロあたり210万円）で競り落とした[15][16]。この落札額は後にギネスから世界記録に認定[注釈 1]され、2026年4月に認定書が同社から授与された[17][18]。
ソマリア海賊問題への取り組み
テレビ番組
- 日経スペシャル ガイアの夜明け マグロを確保せよ! ～価格高騰で食卓ピンチ～（2006年10月3日、テレビ東京）[23] - マグロの獲得最前線を取材。
- 日経スペシャル カンブリア宮殿 逆境を乗り越えるのは行動力だ!（2009年11月2日、テレビ東京）[24]
書籍
関連書籍
- 『マグロ大王 木村清 ダメだと思った時が夜明け前』（著者:木村清）（2016年4月1日、講談社）ISBN 9784062194655