アスコルビン酸カリウム

アスコルビン酸カリウム
物質名
	IUPAC名 Potassium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate
	別名 Monopotassium ascorbate; Potassium L-ascorbate
識別情報
CAS登録番号	15421-15-5 ;
3D model (JSmol)	Interactive image;
ECHA InfoCard	100.035.832
E番号	E303 (酸化防止剤およびpH調整剤)
PubChem CID	50951902;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID80165560 ;
	SMILES OC1=C([O-])[C@]([C@@H](O)CO)([H])OC1=O.[K+];
性質
化学式	C6H7KO6
モル質量	214.214 g·mol−1
水への溶解度	980 mg/mL
	特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 verify (what is ?)

アスコルビン酸カリウム(Potassium ascorbate)は、KC₆H₇O₆という化学式を持つアスコルビン酸のカリウム塩であり、アスコルビン酸塩の1つである。食品添加物として、E番号303、INS番号202を持つ。イギリス^[2]やアメリカ合衆国では承認されていないが、オーストラリア及びニュージーランド^[3]では承認されている。

[1]

[2]

[3]

物質名

IUPAC名 Potassium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate
別名 Monopotassium ascorbate; Potassium L-ascorbate
識別情報
CAS登録番号	15421-15-5
3D model (JSmol)	Interactive image
ECHA InfoCard	100.035.832
E番号	E303 (酸化防止剤およびpH調整剤)
PubChem CID	50951902
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID80165560
SMILES OC1=C([O-])[C@]([C@@H](O)CO)([H])OC1=O.[K+]
性質
化学式	C₆H₇KO₆
モル質量	214.214 g·mol⁻¹
水への溶解度	980 mg/mL^[1]
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 verify (what is ^N ?)

Related Articles