アーティチョーク油

アーティチョーク油(Artichoke oil)は、カルドンの種子から抽出される油脂である。組成はサフラワー油やひまわり油に似ている。アーティチョーク油の脂肪酸組成は、以下の通りである^[1]。

脂肪酸	割合(%)
リノール酸	60%
オレイン酸	25%
パルミチン酸	12%
ステアリン酸	3%

近年、アーティチョーク油はバイオディーゼルの原料として注目を集めている。