3-メチルブタン酸

3-メチルブタン酸（3-メチルブタンさん、3-methylbutanoic acid）またはイソ吉草酸（イソきっそうさん、isovaleric acid）は、ホップ・ペパーミント・コーヒー・ローズマリー・タイムなど^[3]多くの植物や精油に見られる天然の脂肪酸である。水にはやや溶け、多くの有機溶媒にはよく溶ける無色透明、揮発性の液体である。

概要 物質名, 識別情報 ...

3-メチルブタン酸

物質名
IUPAC名 3-メチルブタン酸
別名 イソ吉草酸
識別情報
CAS登録番号	503-74-2
3D model (JSmol)	Interactive image
ChEBI	CHEBI:28484
ChemSpider	10001
DrugBank	DB03750
ECHA InfoCard	100.007.251
KEGG	C08262
PubChem CID	10430
日化辞番号	J2.605K
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID5029182
SMILES CC(C)CC(O)O
性質[1]
化学式	C5H10O2
モル質量	102.133 g·mol−1
外観	無色透明の液体
匂い	イソ吉草酸臭
嗅覚閾値	0.000078ppm(検知閾値)[2]
密度	0.925 g/cm3
融点	−29 °C
沸点	175–177 °C
水への溶解度	41g/l（20 °C）
危険性[1]
引火点	79 °C (174 °F; 352 K)
発火点	417 °C (783 °F; 690 K)
致死量または濃度 (LD, LC)
半数致死量 LD50	2mg/kg
関連する物質
関連物質	イソバレリルCoA
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。

閉じる

代表的な悪臭物質として知られ、嗅覚検査の基準臭に採用されている^[4]。イソ吉草酸自体にはチーズもしくは汗、足、加齢による口臭のにおいのような不快感を伴う刺激臭（イソ吉草酸臭）があるが、そのエステルは快い芳香を持つため香料として広く使われている。