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ウクライナワイン
ウクライナで生産されるワイン
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歴史
現在のウクライナにおいては、クリミア半島南部にワイン文化が4世紀には存在しており、この時期のアンフォラが出土している。それに対し、キーウやチェルニーヒウといった北部地域では、ブドウ栽培は11世紀になってから僧侶によってはじめられた[要出典]。
エカチェリーナ2世の時代、1783年にクリミア半島はロシア帝国に併合された。ミハイル・セミョーノヴィチ・ヴォロンツォフ公は1820年にブドウ園を拓き、ヤルタ近くに大規模なワイナリーを開設した。Magarachのワイン研究所は1828年に設立された。アレクサンドル1世の承認を受け、1822年にはスイス・ヴォー州の栽培家がシャボに農園を拓いている[3]。その後、彼らはドニエプル川流域やクリミアにおいても農園を作った。Chabag産のワインは1893年のシカゴ万博に出品され、メダルの授与を受けた[4]。
レフ・ゴリツィン王子は当地のスパークリングワインの創始者として有名であり、ロシア産「シャンパーニュ」を初めて作ったとされる人物である[5]。彼はクリミア戦争後にヤルタに近いノーヴィ・スヴェトの所有地でワインづくりを行った。その後、最後のロシア皇帝であるニコライ2世の手によって、今日の州営ワイナリーの前身となるワイナリーがマサンドラに作られた。ソビエト時代には2500平方キロメートルの生産面積があり、ソビエト連邦内で最大のワイン産地であった。ミハイル・ゴルバチョフ書記長がアルコールの過剰摂取に反対するキャンペーンを始めた1986年には800平方キロメートルに及ぶ畑が破壊される惨事が起きた。しかし、2000年からはワインの生産・輸出ともに急速に伸長した[要出典]。
クリミア併合により、ウクライナは17000ヘクタールのブドウ畑を失ったが、なおも以前の60％程度の生産量がある[要出典]。
主なワイン生産地域
ブドウとワインのスタイル
ブドウ品種
白ワイン用の品種としては、土着品種であるテルティ・クルックやスホリマンスキーのほか、ピノ・グリ、ソーヴィニヨン・ブラン、トラミナー、リースリングなどが用いられる。赤ワイン用の品種ではメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワールや、ジョージア原産のサペラヴィが栽培されている[6]。
スパークリングワイン
「ソベツコエ・シャンパンスコエ」（Sovetskoye Shampanskoye、ソビエトシャンパン[7]）とも呼ばれていたスパークリングワインの生産が増加傾向である。スパークリングワインの多くはキーウ、バフムート、リヴィウ、オデッサ、ハルキウといった大都市の周辺で作られている。ブドウ品種は主にピノ・ブラン、アリゴテ、リースリング、フェテアスカが用いられる[要出典]。