オーストラリアのコーヒー文化
From Wikipedia, the free encyclopedia
オーストラリアには独特のコーヒー文化がある。コーヒー産業は20世紀初頭以来、個人経営のカフェから発展してきた。フラットホワイトがオーストラリアで最初に普及したのは1990年代で[2]、その発明者はシドニー出身と言われている[3][4]。シドニーとメルボルンの象徴的なギリシャ系カフェは、1910年に初めて地元産の焙煎コーヒーを導入した。メルボルンは、カフェやロースターの多さから「世界のコーヒーの首都」と呼ばれることもある[5][6]。
1952年、オーストラリアで初めてエスプレッソ・マシンが登場し、メルボルンとシドニーに高級イタリアン・コーヒー・ハウスが数多く出現した。ペレグリーニ・エスプレッソ・バー（Pellegrini's Espresso Bar）とレジェンド・カフェ（Legend Café）は、それぞれ1954年と1956年にオープンしたメルボルン初の「本格的な」エスプレッソ・バーである。この10年間には、オーストラリアを代表するコーヒー・ブランド、ヴィットリア（Vittoria）が設立された。このブランドは、アメリカに進出するはるか以前の1958年からオーストラリアに存在している[7]。
今日に至るまで、スターバックスのような国際的なコーヒーチェーンはオーストラリアではほとんどシェアを占めておらず[8]、オーストラリアには古くからある独立系カフェが、ザ・コーヒー・クラブ、ミッシェルズ・パティスリー、西オーストラリア州のドーム、クイーンズランド州のザラファス・コーヒーといった国産のフランチャイズとともに存在している。
その理由のひとつは、アメリカやアジアとは異なり、オーストラリアではコーヒーチェーンが市場に参入しようとする何十年も前から、すでに独立系カフェの文化が確立していたからである。オーストラリア人はスペシャルティコーヒーの文化に重点を置いており、新鮮なコーヒー豆を調達し、適切に焙煎し、最高のコーヒー豆を淹れることに集中している[9][10][11][12][13]。