グルタミン酸マグネシウム

グルタミン酸マグネシウム^[1]
物質名
	IUPAC名 Magnesium diglutamate(1−)
	組織名 Magnesium bis(4-amino-4-carboxybutanoate)
	別名 Magnesium glutamate; E625; Glutamic acid hemimagnesium salt;
識別情報
CAS登録番号	18543-68-5 ;
3D model (JSmol)	Interactive image;
ChemSpider	3306947 ;
ECHA InfoCard	100.038.542
E番号	E625 (調味料)
PubChem CID	4092622;
UNII	U515Z7SI3O ;
	InChI InChI=1S/2C5H9NO4.Mg/c26-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h23H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;;+2/p-2 Key: MYUGVHJLXONYNC-UHFFFAOYSA-L ; InChI=1/2C5H9NO4.Mg/c26-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h23H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;;+2/p-2 Key: MYUGVHJLXONYNC-NUQVWONBAS;
	SMILES [Mg+2].O=C([O-])CCC(N)C(=O)O.[O-]C(=O)CCC(N)C(=O)O;
性質
化学式	C10H16MgN2O8
モル質量	316.549 g·mol−1
融点	四水和物: 130 - 135 °C (266 - 275 °F; 403 - 408 K) 分解
	特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 verify (what is ?)

グルタミン酸マグネシウム(Magnesium diglutamate)は、化学式Mg(C₅H₈NO₄)₂の化合物である。グルタミン酸のマグネシウム酸塩である。

E番号はE625で、調味料として食品添加物に用いられる。

物質名

IUPAC名 Magnesium diglutamate(1−)
組織名 Magnesium bis(4-amino-4-carboxybutanoate)
別名 Magnesium glutamate E625 Glutamic acid hemimagnesium salt
識別情報
CAS登録番号	18543-68-5
3D model (JSmol)	Interactive image
ChemSpider	3306947
ECHA InfoCard	100.038.542
E番号	E625 (調味料)
PubChem CID	4092622
UNII	U515Z7SI3O
InChI InChI=1S/2C5H9NO4.Mg/c26-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h23H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;;+2/p-2 Key: MYUGVHJLXONYNC-UHFFFAOYSA-L InChI=1/2C5H9NO4.Mg/c26-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h23H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;;+2/p-2 Key: MYUGVHJLXONYNC-NUQVWONBAS
SMILES [Mg+2].O=C([O-])CCC(N)C(=O)O.[O-]C(=O)CCC(N)C(=O)O
性質
化学式	C₁₀H₁₆MgN₂O₈
モル質量	316.549 g·mol⁻¹
融点	四水和物: 130 - 135 °C (266 - 275 °F; 403 - 408 K) 分解
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 verify (what is ^N ?)

Related Articles