ケイシイシイ

鳥取県で菓子製造を営む寿製菓（現在の寿スピリッツ）が北海道進出の際に千歳市にあったチョコレート工場を買い取ったことに始まり^[3]、その後小樽市に拠点を置いて店舗展開している^[3]。

• 1996年（平成08年）：千歳市に株式会社コトブキチョコレートカンパニー設立^[4]。
• 1998年（平成10年）：小樽市に洋菓子の専門店「小樽洋菓子舗ルタオ」（LeTAO）オープン^[4]。
• 2003年（平成15年）：大丸札幌店に「LeTAOジャルダン」（現在の「ルタオ大丸札幌店」）オープン。
• 2005年（平成17年）：第2工場開設^[5]。
• 2006年（平成18年）：小樽市に「ルタオ ル ショコラ」オープン。
• 2007年（平成19年）：千歳市に「ドレモ ルタオ」オープン^[6]。
• 2008年（平成20年）：小樽市に「ルタオ プラス」、チーズケーキ専門店「ルタオ チーズケーキ ラボ」（2018年に「フロマージュデニッシュ デニルタオ」となる）オープン。
• 2009年（平成21年）：小樽駅前に「エキモ ルタオ」オープン。第2工場敷地内に新社屋建設。
• 2011年（平成23年）：小樽市に「ルタオ パトス」オープン。新千歳空港に直営店オープン。
• 2013年（平成25年）：東京・表参道に新ブランド「グラッシェル」（GLACIEL）店舗オープン^[7]。初の海外事業として台湾に「北海道 Style Café KONAYUKI」（現在の「ルタオ中山店）オープン。
• 2015年（平成27年）：初の海外店舗が韓国にオープン。
• 2016年（平成28年）：札幌ステラプレイスにグラッシェル店舗オープン^[8]。新千歳空港にチョコレート専門店「ヌーベルバーグ ルタオ ショコラティエ」オープン^[9]。
• 2018年（平成30年）：大阪・阪急うめだ本店にルタオのチーズクリームサンド専門店「フワトロワ」（Fuwa-Trois）オープン^[10]。

ルタオ

グラッシェル

• 「グラッシェル」（GLACIEL）とはフランス語によるアイス職人「グラシエ」とアイスの「グラス」、空の「シエル」から生まれた造語であり^[11]、日本国内では珍しいアントルメグラッセ（アイスケーキ）と生グラス（生アイス）の専門店になっている^[11][12]。

• 第1工場^[13] - 千歳市泉沢1007-90
• 本社・第2工場^[13] - 千歳市泉沢1007-111
• 小樽洋菓子舗ルタオ^[13] - 小樽市堺町7-16
• ドレモルタオ^[13] - 千歳市朝日町6丁目1-1
• パトス^[13] - 小樽市堺町5-22

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  小樽洋菓子舗ルタオ本店（2011年11月）