コロンバ・パスクアーレ

コロンバ・パスクアーレ（伊: colomba pasquale、復活祭の鳩の意味）、別名コロンバ・ディ・パスクア（イタリア語: colomba di Pasqua）省略してコロンバはイタリアでキリスト教の復活祭（イースター）を祝う季節に食される発酵生地で作られた甘いパン状のケーキである^[1]。平和と愛の象徴で聖霊の象りある鳩の形を模しており^[2][3]、ヴェネト州のヴェローナの特産伝統菓子である^[4][5]。

別名 Colomba di Pasqua

発祥地 イタリア

地域 ヴェネト州、ヴェローナ

関連食文化 イタリア料理、伝統菓子、郷土菓子、季節菓子、焼き菓子

概要 コロンバ・パスクアーレColomba pasquale (イタリア語), 別名 ...

コロンバ・パスクアーレ Colomba pasquale (イタリア語)
愛と平和のシンボル、鳩の形をしたコロンバ・パスクアーレ
別名	Colomba di Pasqua
発祥地	イタリア
地域	ヴェネト州、ヴェローナ
関連食文化	イタリア料理、伝統菓子、郷土菓子、季節菓子、焼き菓子
主な材料	小麦粉、砂糖、卵、乳脂肪、柑橘系ピール、自然酵母（サワードウ）、塩
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欧州連合の原産地名称保護制度のイタリア国内版ともいえる、伝統的農産食物製品を保護するプロドッティ・アグロアリメンターリ・トラディツィオナーリ・イタリアー二（イタリア語版） (PATと略) という制度でヴェネト州の特産品として名称の保護が認められている^[4]。ただしこの制度で認証がされている名称は2022年3月時点ではコロンバ・パスクアーレ・ディ・ヴェローナ (伊: Colomba pasquale di Verona) である^[4]。またイタリアで単に「コロンバ」の名称で商業流通販売を行うためでも伊農業食品森林政策省（イタリア語版）によって定められた最低基準を満たすことが必要である^[3]。

発祥起源には様々な説があり、ヴェネト州のヴェローナ以外にもロンバルディア州のパヴィーアやミラノ、ピエモンテ州の名も挙がっている^[2][5]が、前述のPAT制度では、ヴェネト州以外の州はコロンバの名を冠する伝統菓子の認証に名乗りをあげていない^[4]。