サン・ジョルジュ (チーズ)

サン・ジョルジュ（ポルトガル語: Queijo São Jorge^[1]）はポルトガル領アゾレス諸島のサン・ジョルジュ島で生産される、牛乳を原料としたチーズ。セミハードまたはハードタイプに分類される。

起源について、少なくとも19世紀には生産されていたと見られるが^[4]、大航海時代の15世紀に移入されていたとも言われる^[2]。1996年11月にEUの原産地名称保護制度におけるPDO認定を受けている^[4]。

表皮は淡いオレンジ色で光沢があり手触りはなめらかであるが、これは加工によるものではなく、自然にそのようになる^[2]。ただし、色については濃い黄色という評価を受ける製品もあるし、パラフィンなどでコーティングされるケースもある^[4]。直径15cmのゴールドメダル風なラベルが添付され、この金地に赤か黒で銘柄と図柄が表示される^[4]。

中身は表皮と似て黄色のテクスチャを見せ、気泡が点在し、かたいものの、もろくボロボロと崩れやすい^[2][4]。

味はチェダーチーズやカンタルを思わせる風味と辛みもある^[2]。ポートワインとあわせて食すのがよい^[2]。