ジャン麺

高知県四万十町窪川の焼肉・ホルモン店「満洲軒」で「ごはんに合うラーメン」をコンセプトに約15年前に生まれた^[2][1]。具材には、卵やニラ、ホルモンや唐辛子が使われるが、初期の頃はホルモンではなくカルビを使用していた^{[3] [注釈 1]}。高知県特産のゆずを用いた柚子胡椒や山椒、花椒などといった味変のバリエーションも豊富である。なお、ジャン麺を開発した「満洲軒」は焼肉・ホルモン店だが、「まんしゅう」はジャン麺が主のラーメン屋となっている^[4]。

1. 1 2 “高知・四万十町発のじゃんめんのFC | じゃんめん株式会社とは” (js). 高知・四万十町発のじゃんめんFC. 2025年2月27日閲覧。
2. ↑ “高知のご当地ラーメン《ジャン麺》このトロトロな餡掛けがたまらないっ!!それが大阪で食べれます！（麺ターテイナー藤） - エキスパート”. Yahoo!ニュース. 2025年2月27日閲覧。
3. 1 2 “ホルモン・ジャン麺専門店｜まんしゅう”. ホルモン・ジャン麺専門店｜まんしゅう. 2025年2月27日閲覧。
4. ↑ “高知の「ジャン麺」はどこで食べられる？ジャン麺店舗まとめ”. EIMONS®︎［エイモンズ］/ 高知メディア (2020年4月5日). 2025年2月27日閲覧。