ダチョウ肉

ダチョウ肉（ダチョウにく、オーストリッチ肉、オーストリッチミート、英: ostrich meat）は、アフリカ原産の大型鳥類ダチョウからとれる、赤身肉の一種である。健康的で持続可能であることで知られ、世界的に人気があり、健康志向の市場やグルメ市場で特に人気である。最終pHが大きいため、牛肉よりも色が濃くなりがちである^[1]。