チアルジン From Wikipedia, the free encyclopedia チアルジン(英: thialdine)は、化学式C6H13NS2 で表される六員環複素環式化合物の一種。常温では白色の結晶で、昇華性がある。天然には食肉や甲殻類の一部、アズキなどに存在する。 概要 物質名, 識別情報 ... チアルジンthialdine[1] 物質名 別名2,4,6-トリメチル-4,5-ジヒドロ-1,3,5-ジチアジン 識別情報 CAS登録番号 638-17-5 ECHA InfoCard 100.010.295 CompTox Dashboard (EPA) DTXSID10862338 性質 化学式 C6H13NS2 モル質量 163.29 外観 昇華性のある白色結晶 匂い 甲殻類のロースト香 融点 47℃ 特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 閉じる 用途 サクラエビや南極産オキアミなどを茹でた際の主要な香り成分の1つである[2]。 香料用途としては松垣薬品工業が製造し、海産物や肉製品のフレーバーとして使用される[1]。 製造 アンモニアの20%水溶液に硫化水素ガスを加え、20~30℃でアセトアルデヒドを滴下させて得られる[1]。 NH3 + H2S + 3CH3CHO → C6H13NS2 + 2H2O + 1/2O2 脚注 [1]『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X [2]加熱条件および呈味性生体成分の甲殼類香気に及ぼす影響(科学研究費補助金データベース) この項目は、化学に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(プロジェクト:化学/Portal:化学)。表示編集 Related Articles