チャンサン・マハ

チャンサン・マハ（モンゴル語: чанасан мах）はモンゴルの伝統料理^[1]。骨付きの羊肉を長時間かけて塩茹でする^[1]。野菜の切れ端を一緒に入れて煮込むこともある^[2]。

冬には氷点下30度に到達することが珍しくないモンゴルにおいて^[1]、羊肉は体を温める食材として用いられる^[3]。派生した料理にはヴォフロフというチャンサン・マハをスープ仕立てにしたようなものが存在する^[4]。