ツヴァック

同社によると、ウニクムはハプスブルク家の侍医であったツヴァック・ヨージェフ博士が、1790年に時の皇帝ヨーゼフ2世のために作り出したものだという。1840年にツヴァック家はハンガリー初のリキュールメーカーである J. ツヴァック・アンド・カンパニーを設立した^[1]。1900年代初頭には、ツヴァック社は中欧でも最大級の蒸留所を擁し、200種以上のリキュールやスピリッツを生産・輸出する大企業に成長した。

第二次世界大戦でツヴァックの工場は被災し、生産停止に追い込まれた。戦後、1948年に工場がハンガリー勤労者党率いる共産主義政権により接収・国有化されたため、ツヴァック家は亡命した。ヨージェフの曽孫にあたるペーテルとヤーノシュは一家伝来のレシピを持ち出すことに成功し、一方ベラは共産主義政権に偽のレシピを教えるためハンガリーに残り、接収された工場で働いた。ペーテルとヤーノシュは米国に移住し、1949年にペーテルが22歳のときにブロンクスに落ち着いた。

ペーテルは、共産主義政権が崩壊するちょうど1年前の1988年にハンガリーに帰国して伝来のレシピによるウニクムの生産を再開し、1989年夏には国から経営権を買い戻すことに成功した。そして、1990年の春にはオリジナルのツヴァック製品がハンガリー市場に再び並ぶようになった。同年、ペーテルは駐米ハンガリー大使に任命された^[2]。

2008年、ペーテルは経営権を6代目にあたる子女のシャーンドルとイザベラに譲った。シャーンドルとイザベラが最初に取り組んだのは米国市場への参入で、2013年にはウニクムとウニクム・プラムを米国で発売した。

ウニクムは40種類以上のハーブとスパイスをブレンドして作られる。ハーブとスパイスは蒸留したり浸漬したりされた後に混合され、オーク樽に詰めてブダペストの工場で熟成される。濃い琥珀色はカラメル色素によるものである。

この苦く味わい深いハーブリキュールは、主に食前・食後酒として飲まれる。同社はウニクム・ネクストという少し異なるリキュールも生産している。これは同じレシピから作られており、ウニクムの個性的な味わいは変わらないが、苦味が少なく、口に柑橘系のフィニッシュを感じさせる仕上がりになっている。