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ハルシャ

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発祥地 モロッコ
主な材料 セモリナ粉、バター、水か牛乳、ベーキングパウダー
ハルシャ
種類 フラットブレッド
発祥地 モロッコ
主な材料 セモリナ粉、バター、水か牛乳、ベーキングパウダー
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ハルシャ(アラビア語: حرشة、ラテン文字:Harcha)は、セモリナ粉でできたフラットブレッドの一種である。モロッコの中央アトラス(英語版)発祥で[1][2][3][4]、アルジェリアでも食される[5]。

セモリナ粉、バター、牛乳(もしくは水)、塩、ベーキングパウダーを混ぜて生地を作る。ここに砂糖を入れる場合もある。生地をボール状にして鉄板かフライパンにのせ、1センチほどの厚さになるように平らに伸ばしながら焼く[6]。

セモリナ粉を使うことで、コーンブレッドに近い食感になる[7]。モロッコのリーフ地方では、バターミルクあるいはヨーグルトを水で薄めたものを牛乳の代わりに使う[1]。

ハルシャやムスンメン(英語版)を売る小さな専門店では、40センチほどの巨大なものも売られている[8]。

食べ方

他の種類

脚注

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