フォーリコール

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種類 シチュー
発祥地 ノルウェー
地域 ノルウェー
主な材料 骨付きマトン、キャベツ、黒胡椒、小麦粉
fårikål
種類 シチュー
発祥地 ノルウェー
地域 ノルウェー
主な材料 骨付きマトン、キャベツ、黒胡椒、小麦粉
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フォーリコール（ノルウェー語: fårikål、(ノルウェー語発音: [ˈfòːrɪkɔɫ, ˈfɔ̀rːɪkɔɫ]）は、伝統的なノルウェー料理で、同国の国民食である[1][2]。食材は骨付きマトン、キャベツ、黒胡椒（ホール）、時折少量の小麦粉が使われ、キャセロールの中で数時間調理し、伝統的には皮付きのまま茹でたジャガイモと一緒に供される。典型的には初秋に作られる料理である。

フォーリコールの日は毎年9月の最終木曜日に祝われる[3][4]。

フォーリコールは「キャベツの中のマトン（får〈羊〉+ kål〈キャベツ〉）」を意味する複合語である。名称はデンマーク語の "gaas i hvidkaal"（白キャベツ中のガチョウ）から改められた。

大衆文化

出典

外部リンク

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