フラボノールシンターゼ

フラボノールシンターゼ（flavonol synthase）は、フラボノイド生合成酵素の一つで、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。

ジヒドロフラボノール + 2-オキソグルタル酸 + O₂ ${\displaystyle \rightleftharpoons }$ フラボノール + コハク酸 + CO₂ + H₂O

反応式の通り、この酵素の基質はジヒドロフラボノールと2-オキソグルタル酸とO₂、生成物はフラボノールとコハク酸とCO₂である。

組織名はdihydroflavonol,2-oxoglutarate:oxygen oxidoreductaseである。