フランスのチーズ

フランスでは21世紀初頭現在、350から400種のチーズを生産している。

シャルル・ド・ゴール将軍の「246種ものチーズを持つ国をどうやって治めるというのかね?」^[1]という有名な言葉が、この種類の豊富さを表している。またフランスを表す慣用句として「300種のチーズの国」ともいわれている。（異なる数でも呼ばれる）また別の言い回しでは、1年365日間、毎日別のチーズを食べることもできるという^[2][3]。

レミー将軍として知られるジルベール・ルノーの回想録によると、彼のイギリス人の友人であるケリー・ハリソンが第2次世界大戦中のドイツによるフランス占拠中に述べた言葉として、彼は「200種ものチーズを作ることのできるフランスのような国は決して死なない」と語ったという^[4]。この引用はイギリス首相ウィンストン・チャーチルの言葉としても用いられる^[5][6]。

約40種のチーズがアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（AOC）によって産地呼称を保証されている。

2001年より、フランスのチーズ協会L'association Fromages de terroirによって、フランスでは毎年3月29日はチーズの日として定められている^[7]。

• AOCチーズの一覧

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1. ↑ Ernest Mignon [フランス語版] (1962). Les Mots du Général. Jean Cau (préface), Jacques Faizant (illustrateur). Paris: Fayard.
2. ↑ Pierre Androuët (1981). Tante Quenette; Blandine Vié (eds.). Un fromage pour chaque jour. L'École de cuisine. Paris: de Vergennes. ISBN 2-7309-2010-1.{{cite book2}}: CS1メンテナンス: 抑制されたISBNエラー (カテゴリ)
3. ↑ André Wartelle [フランス語版] (1997). Idées reçues : Supplément au “Dictionnaire” de Gustave Flaubert. éd. Talmart. p. 86. ISBN 2-903911-51-7.
4. ↑ Colonel Rémy [フランス語版] (1945). Mémoires d'un agent secret de la France libre. Vol. 1, Juin 1940 – Juin 1942. Paris: Aux trois couleurs. p. 47.
5. ↑ Danielle Birck, « La Journée nationale du fromage », sur rfi.fr, 24 mars 2007. Consulté le 30 mars 2009.
6. ↑ Léon Gruart (1965). Aliments d'aujourd'hui. Paris: Hachette. p. 33.
7. ↑ journeenationaledufromage.com, イベントのオフィシャルサイト