ブルー・キャステロ

ブルー・キャステロ (Blue Castello) は、デンマーク産のブルーチーズ^[2]。キャステロはチーズのブランドである^[4]。十角形を半分に切ったような外装に梱包・販売されるケースが多いが、製品ラインナップには小分けにしたパッケージもある^[2]。2015年に International Cheese Awards(en) を受賞している^[5]。

キャステロのブランドは1893年が起源で、当時は白カビチーズを作っていた^[6][7]。ブルーチーズは1969年に初めて作られた^[5]。キャステロブランドはトールストラップ^[7] (Tholstrup Cheese) が所有していたが、2006年の買収によりアーラ・フーズに帰属している^[8]。

味はブルーチーズの中ではマイルドな方として分類され、同じくデンマークのダナブルーというブルーチーズよりも食べやすく、初心者でも受け入れやすい^[2][4]。青カビが茶色く変色する直前が食べ頃とされる^[2][4]。料理の素材としてもよいし、コクのある赤ワインと合わせてもよい^[2][4]。