ブルー・デュ・ヴェルコール＝サスナージュ

分類 ブルーチーズ

原料 牛乳^[1][2]

原産国 フランス

原産地 ドーフィネ地方ヴェルコール山塊

ブルー・デュ・ヴェルコール＝サスナージュ Bleu du Vercors-Sassenage
分類	ブルーチーズ
原料	牛乳[1][2]
原産国	フランス
原産地	ドーフィネ地方ヴェルコール山塊
生産場所	酪農工場。農家製も若干あり[3]。
生産期間	一年中
形状	円盤状
大きさ	直径30cm、高さ8-9cmほど
重量	5000-6000gほど
脂肪分	45％
表皮	自然の皮。色は白で若干の赤みを帯びる。
菌種	ペニシリウム・ロックフォルティ ( Penicillium roqueforti )[4]
熟成	2-3ヶ月
呼称統制	AOC (1998)
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ブルー・デュ・ヴェルコール＝サスナージュ（フランス語: Bleu du Vercors-Sassenage）は14世紀にフランスローヌ＝アルプ地方で修道士によって開発された^[3]、牛乳を原料とする非加熱非圧縮タイプのブルーチーズ^[5]。1338年、サスナージュ（英語版）を領していたアルベール男爵はこのチーズの販売自由化を認めた^[5]。1900年頃一旦衰退したものの復活し^[3]、現代ではドーフィネ一帯で生産され、1998年にはAOC認定を受けている^[6]。

ピエール・ラルースによるラルース大百科事典（英語版）の記載によれば、フランス王フランソワ1世はこのチーズを大変に好んだとのことである^[4]。ほかにオリヴィエ・ド・セール『農業経営論』（1600年）などにもこのチーズへの言及が見られる^[5]。