ボーコー

ホーチミン市の名物料理である^[1]。

「牛肉（Bò）」を「煮込んだ（Kho）」料理であり、名称の由来となっている^[1]。

牛肉、ニンジン、タマネギ、ジャガイモなどをショウガ、八角、シナモン、カルダモン、レモングラスなどで煮込んだ料理^[1][2][3]。

日本のビーフシチューと比べるとスープがさらりとしており、フォーを入れてフォーボーコー（Phở Bò Kho）としても食されている^[3]。