マルチトール

マルチトール
	Chemical structure of maltitol
物質名
	IUPAC名 4-O-α-D-グルコピラノシル-D-グルシトール
識別情報
CAS登録番号	585-88-6;
3D model (JSmol)	Interactive image;
ECHA InfoCard	100.008.699
E番号	E965 (その他)
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID0044444 ;
	SMILES OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@]([C@H](O)CO)([H])O; [C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O;
性質
化学式	C12H24O11
モル質量	344.31 g/mol
融点	145 °C
	特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。

マルチトール (maltitol) 、もしくは還元麦芽糖は、糖アルコールの一種。酵素糖化法によって澱粉からつくられる二糖類のマルトースを原料として高圧下で接触還元して得られる。カルボニル基を持たないために褐変反応が起こらず、耐熱性に優れている。

概要物質名, 識別情報 ...

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マルチトールは、砂糖の約90%の甘味を有し、腸管から比較的吸収されにくく、ヒトの小腸粘膜酵素によるマルチトールの分解はマルトースの1/40程度の分解にすぎない^[1]。

虫歯への影響

物質名
Chemical structure of maltitol
IUPAC名 4-O-α-D-グルコピラノシル-D-グルシトール
識別情報
CAS登録番号	585-88-6
3D model (JSmol)	Interactive image
ECHA InfoCard	100.008.699
E番号	E965 (その他)
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID0044444
SMILES OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@]([C@H](O)CO)([H])O [C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
性質
化学式	C₁₂H₂₄O₁₁
モル質量	344.31 g/mol
融点	145 °C
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。