ムチレージ
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ムチレージは食用にできる。保護膜を形成することで粘膜の炎症を和らげるため、医薬品として使用される。体内では水溶性で粘性の食物繊維として作用する。また、糞便を濃くすることが知られており、オオバコの種皮を含む食物繊維サプリメントに活用されている[3]。
伝統的に、マシュマロはマシュマロ属の植物（ウスベニタチアオイ）の粘液質な根の抽出物から作られていた。北アメリカの樹木の一種であるスリッパリーエルム（Ulmus rubra）の樹皮は、古くから鎮痛剤や咳止めとして使用されており、現在でもその目的で市販されている[4]。
水に混ぜたムチレージは接着剤として使用され、特にラベル、切手、封筒のフラップなどの紙製品の接着に使われてきた[5]。 さまざまな種類とさまざまな強さのムチレージは、ラベルを金属缶に、木材を陶器に、革を厚紙に接着するなど、その他の接着用途にも使用できる[6]。
納豆を発酵させる際、納豆菌が産生する細胞外酵素が大豆の糖と反応してムチレージを生成する。このムチレージの量と粘度が納豆の重要な特徴であり、納豆の独特の味と香りに寄与している。
モウセンゴケ属(Drosera)[7]とmムシトリスミレ属(Pinguicula)[8]の2種類の食虫植物が分泌するムチレージは、スウェーデンの伝統的なヨーグルトのような乳製品、フィールミョルク（Filmjölk）の製造に使われている[9][10]。
植物への生態学的影響
種子中のムチレージの存在は、植物種によっては、水ストレス耐性、アレロパシーによる競争、土壌粒子への付着による発芽促進など、重要な生態学的プロセスに影響を与える[11][12][13] 。また、放射線の被曝による損傷からDNAを保護する上で種子ムチレージの役割を示唆する著者もいる[14] 。種子あたり生産されるムチレージの量は、個体群の地域的な環境条件と関連して、種の分布範囲によって異なることが示されている[15]。
トウモロコシの一品種は、甘い粘液を分泌する気根を成長させる。シエラ・ミクセ（Sierra Mixe）はメキシコのオアハカ州の痩せた土壌でも無肥料で生育する背の高い品種で、そのムチレージは、高糖分、低酸素の環境で繁殖するバクテリアを通じて窒素固定を補助することが示されている[16]。
