メチオノール
From Wikipedia, the free encyclopedia
 | |
| 物質名 | |
|---|---|
3-(methylthio)-1-propanol | |
| 識別情報 | |
| ECHA InfoCard | 100.007.277 |
CompTox Dashboard (EPA) |
|
| 性質 | |
| C4H10OS | |
| モル質量 | 106.19 |
| 示性式 | CH3SCH2CH2CH2OH |
| 外観 | 淡黄色の液体 |
| 匂い | 玉葱・肉様香気 |
| 密度 | 1.03 |
| 沸点 | 195℃ |
| 屈折率 (nD) | 1.4820-1.4843 |
| 危険性 | |
| 引火点 | 87℃ |
メチオノール（英: methionol）は、有機硫黄化合物の一種。天然には醤油に含まれ、高濃度ではタマネギや食肉に似た香りを持つが、希釈すると醤油の香りを生じる。
![{\displaystyle {\mathrm {HOCH} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {CH} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {CH} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {Cl} \ {}+{}\mathrm {NaSCH} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{3}}{}\mathrel {\longrightarrow } {}\mathrm {CH} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{3}}\mathrm {SCH} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {CH} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {CH} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {OH} \ {}+{}\mathrm {NaCl} }}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/cc955ad47681b27400a10ebac2dfec1d666a93f5)
