モナチン

モナチン
IUPAC名 (2S,4S)-4-Amino-2-hydroxy-2-(1H-indol-3-ylmethyl)-pentanedioic acid
別称 2-Hydroxy-2-(indol-3-ylmethyl)-4-aminoglutaric acid (S)-4-Hydroxy-4-(1H-indol-3-ylmethyl)-L-glutamic acid
識別情報
CAS登録番号	146142-94-1
SMILES O[C@]([C@](O)=O)(C[C@H](N)C(O)=O)CC2=CNC1=CC=CC=C12
特性
化学式	C14H16N2O5
モル質量	292.29 g mol−1
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

モナチン (monatin) は、南アフリカ共和国のトランスヴァール地域で見られるキツネノマゴ科の植物Sclerochiton ilicifoliusから抽出される、非常に強い甘みを持つアミノ酸である。モナチンは、ショ糖やその他の甘味料と異なり、炭化水素も糖も含まず、エネルギーもほとんどない^[1]。

1992年に構造決定され^[2]、2000年には不斉全合成が報告されている^[3]。