モナチン
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| モナチン | |
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(2S,4S)-4-Amino-2-hydroxy-2-(1H-indol-3-ylmethyl)-pentanedioic acid | |
別称 2-Hydroxy-2-(indol-3-ylmethyl)-4-aminoglutaric acid (S)-4-Hydroxy-4-(1H-indol-3-ylmethyl)-L-glutamic acid | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 146142-94-1 |
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| 特性 | |
| 化学式 | C14H16N2O5 |
| モル質量 | 292.29 g mol−1 |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
モナチン (monatin) は、南アフリカ共和国のトランスヴァール地域で見られるキツネノマゴ科の植物Sclerochiton ilicifoliusから抽出される、非常に強い甘みを持つアミノ酸である。モナチンは、ショ糖やその他の甘味料と異なり、炭化水素も糖も含まず、エネルギーもほとんどない[1]。