ヤマウコギ

落葉広葉樹の低木で、樹高は2 - 4メートル (m) ほどになる^[6][4][3]。樹皮は縦筋があり、黒灰色で突出した皮目が多くて全体がゴツゴツした感じで、枝には下向きの太い刺がまばらに生えている^[6][3]。一年枝は細く、褐色から灰褐色をしている^[3]。葉は互生し、棘のつけ根の短枝で束生する^[5]。掌状複葉で小葉が5枚あり、倒卵状長楕円形で頂小葉が最も大きく長さ3 - 7センチメートル (cm) ある^[4]。葉縁には浅い鋸歯がある^[6]。葉柄は長さ3 - 8 cmある^[6][5]。

花期は初夏（5 - 6月ごろ）^[3]。雌雄異株^[5]。短枝の葉の間から短い花柄を出して、黄緑色の小さな球状の花序を付ける^[6][5]。花序には直径4ミリメートル (mm) ほどの5弁花が多数つき、雄花には雄蕊5個、雌花には花柱が2個ある^[4][5]。果実は直径5 - 6 mmの球形で、秋（9 - 10月ごろ）に黒色に熟す^[6][4][3]。

冬芽は円錐形で、棘の上と短枝の先に生え、淡褐色をした芽鱗3 - 4枚に包まれている^[3]。短枝が良く発達し、短枝の先に花芽がついている^[3]。頂芽は測芽よりもやや大きい^[3]。冬芽のわきにある葉痕はU字型で、維管束痕は7個つく^[3]。

日本の北海道と本州に分布するという説と^[5]、岩手県以南の本州と四国に広く分布するという説がある^[6][3]。 山野にふつうに自生する^[6][5]。

春の新芽と若葉は山菜になり、摘んでお浸しや炊き込みご飯（ウコギ飯）にする^[7][6][4]。根皮は薬用になる^[4]。落葉期に根を掘り上げて、水洗いして根皮を剥ぎ、天日干しにしたものは五加皮（ごかひ）とよばれる生薬になる^[7]。鎮痛、強壮、強精の効用があるといわれ、ホワイトリカーに漬けて五加酒とする^[7]。固くなった葉は、天日乾燥させたものを茶料にする^[7]。