井上旭
From Wikipedia, the free encyclopedia
1966年単身渡欧、スイス、ドイツ、ベルギーを経て、フランスのラセール(Lasserre、パリ)、トロワ・フェザン(Trois Faisans、ディジョン)、トロワグロ(Troisgros、ロアンヌ)、マキシム(Maxim's<マキシム (フランスのレストラン)>、パリ)で修業。
1972年帰国。シャドネ(飯倉片町)、花の木(福岡)のシェフを歴任、1976年レカン(銀座)のシェフに就任。 独立して、1979年ドゥ・ロアンヌ(京橋)、1984年シェ・イノ(京橋)、1995年マノワール・ディノ(渋谷)、2004年ドゥ・ロアンヌ(恵比寿)開店。2004年シェ・イノ(京橋)移転、2010年ポンドール・イノ(日本橋)開店。
