前島司

東京都豊島区生まれ。父は割烹料理店の職人で、幼少期から料理に親しむ環境で育った。小学生時代に両親が離婚し、高知県へ移住。高校は1年で中退し、洋食レストランで働き始めるなど、若いころから多様な職を経験した^[2]。

レストラン勤務、ゴルフスクールでのプロゴルファー挑戦、営業職、ペンキ職人など職を転々とした後、37歳のときにラーメンの可能性に衝撃を受け、独立を決意。ペンキ職人として働きながら10年かけて独立資金を貯めた^[2]。

2000年、ラーメン激戦区・環七に「よさこい」を開店。しかし、味のブレなどが原因でわずか3か月で閉店となった^[2]。

閉店後も研究を続け、同じ年に「せたが屋」として再スタート。独学で磨いた味が評価され、行列店として人気を確立。国内外に11店舗以上を展開するブランドへと成長した。2006年には株式会社せたが屋を設立し、以降は「ひるがお」「豚そば家 大大」など多様なブランドをプロデュース。独創的なアイデアと二毛作営業（昼は「ひるがお」、夜は「せたが屋」）などの手法で注目を集めた^[1]。

2007年にニューヨークへ進出し、翌年にはニューヨーク・マガジンの「Best of New York（Restaurant）」を受賞。世界的なラーメンブームの先駆者として評価されている^[1]。