吉元誠

• 1948年、鹿児島県に生まれる^[9]。
• 著書『最強！スーパーフード サツマイモ』の著者紹介欄によれば、アメリカ合衆国ニューヨーク州立ロズウエル・パーク記念研究所に留学。その後、九州大学農学部助教授、農林水産省九州農業試験場畑作物変換利用研究室長、（独法）農業・生物系特定産業技術研究機構九州沖縄農業研究センター畑作研究部上席研究官および機能性利用研究チーム長、鹿児島女子短期大学生活科学科教授を歴任したとされる^[10]。
• 南日本新聞の取材によれば、指宿市出身で、退職後は宮崎県都城市の自宅を「マイ食品開発研究所」と名付け研究を続けているという^[11]。

吉元の専門は食品科学、栄養学および機能性食品研究である。特にサツマイモを中心とする機能性作物を対象に、アントシアニン、ポリフェノール、多糖類などの成分が健康に及ぼす影響を長年にわたり調査してきた^[2]。

代表的な研究業績には以下がある。

• 「カンショ粉末の酵母増殖促進効果」（『九州農業研究』58号、1996年）
• 「紫サツマイモの生理機能」（『食品と開発』33巻8号、1998年）
• 「サツマイモポリフェノール類のパン酵母増殖阻害作用」（『Food Preservation Science』32巻2号、2005年）^[12]

また、サツマイモを「準完全栄養食品」と位置づけ、魚類との組み合わせによる食事法を一般向けに提唱している^[2][3]。

• 『最強！スーパーフード サツマイモ』中央出版、2022年。ISBN 978-4877583880。

サツマイモの栄養機能や健康効果について、研究成果を一般向けに解説した著書^[6][7][8]。

• 2010年代以降、鹿児島県内を中心に、サツマイモの栄養価や健康効果について一般向け講演や執筆を行っている^[2]。
• 2020年代には「日本さつまいもサミット」において審査委員を務め、新品種や加工品の評価に関与した^[13][14]。
• 2025年の「さつまいも博」でも審査委員として参加した^[15][16]。

• 2025年9月17日、フジテレビ系「ホンマでっか!?TV」に出演し、サツマイモの栄養や機能性について解説した^[17]。