吉田食品

函館市および近隣自治体のスーパーなどへの菓子卸売、冠婚葬祭用の引菓子製造、並びに直営店での小売を主事業とする。3代目社長の吉田貴之は、全国菓子大博覧会等で受賞歴を持つ工芸菓子職人であり、伝統技術の継承と新しい菓子文化の発信を掲げている。2015年には本社工場を西桔梗町へ移転し、製造工程を公開する「オープンファクトリー」を併設した直営店を開設した^[2]。

• 1942年（昭和17年）設立^[3]。函館市高盛町に工場と店舗を置く^[4]、1952年（昭和27年3月）に合名会社に組織変更^[3]。当初は家内工業的な形態からスタートした^[4]。
• かつては「中島廉売」にパン屋「フレッシュベークヨシダ」も営業しており、地元住民に親しまれる地域密着型の店舗運営を行っていた^[5]。
• 2010年（平成22年8月）に株式会社に組織変更後^[3]、2015年（平成27年）、函館市西桔梗町に新工場が完成。旧本社および工場の機能を統合・移転した^[3]。その後、新工場併設の直営ブランド店「和創菓ひとひら」を開店。この移転を機に、従来の卸売主体の経営から、製造工程を公開する「オープンファクトリー」や体験型コンテンツを重視した、消費者直接販売の強化へと舵を切った^[2]。

3代目代表取締役社長の吉田貴之（よしだたかゆき）は、工芸菓子職人の一人として知られる^[6][7]。

• 家業を継ぐべく東京で修行を積み、函館に戻り社長就任後も腕を磨き上げ、2025年に旭川市で開催された全国菓子大博覧会「あさひかわ菓子博2025」において最高賞の「名誉総裁賞」を受賞するなど、工芸菓子の分野で高い技術を有している^[8][9][10]。
• 2002年に熊本で開催された全国菓子大博覧会を訪れ、その大型工芸菓子を目にして衝撃を受けたあと、2004年に北海道で開催された「みなみ北海道菓子まつり」に合わせ、初めて工芸菓子を作成し、これを契機に独学で工芸菓子の技術習得に努めるようになり、その技術を磨き上げた。そして厚生労働省認定の「ものづくりマイスター」として様々な場所で和菓子製造の指導を行うなど、後進の指導にも力を入れた実績が認められ、「北海道産業貢献賞」表彰を受けた^[11]。