小飼一至

長野県茅野市出身^[要出典]。寒天製造業の家庭に生まれる^[1]。長野県諏訪清陵高等学校を卒業^[1]。

1969年に銀座のマキシム・ド・パリに入る^[2]。1973年にはフランス・パリ「マキシム」に勤めた^[2]。1981年に、第1回全国ソムリエ最高技術賞コンクールで優勝^[1]。1982年プリンスホテルに入社^[1]。1988年には、パリ国際ソムリエコンクールで3位に入賞した（日本人では初）^[1]。

国際ソムリエ協会では技術委員（1993年 - 2007年）、教育委員（2000年 - 2004年）などの役職を歴任した^[2]。1995年には世界最優秀ソムリエコンクール審査委員長も務める^[1]。

2005年に日本ソムリエ協会、2007年に国際ソムリエ協会のそれぞれ会長に就任している^[1]。後者については非ヨーロッパ出身者としては初めてであった^[1]。

この間、2006年にはイタリア名誉ソムリエともなる^[2]。

2008年時点ではプリンスホテルのシェフソムリエとプリンスフーズ取締役を務めていた^[2]。

2010年には日本ソムリエ協会名誉会長となる。2012年に死去^[1]。