岡田哲 From Wikipedia, the free encyclopedia 岡田 哲（おかだ てつ、1931年9月[1] - 2019）は、日本の食文化史研究家。 神奈川県横浜市生まれ。1956年東京大学農学部農芸化学科卒業[2]。1990年まで日清製粉勤務[3]、1994-1997年放送大学食文化史担当[2]。全国調理師養成施設協会『調理用語辞典（改訂版）』の編集委員[2][4]。 著書 『コムギ粉の食文化史』朝倉書店 1993 『とんかつの誕生 明治洋食事始め』講談社選書メチエ 2000 講談社学術文庫、2012 『ラーメンの誕生』2002 ちくま新書 『食文化入門 百問百答』東京堂出版 2003 編著・監修 『日本の味探究事典』編 東京堂出版 1996 『世界の味探究事典』編 東京堂出版 1997 『食の文化を知る事典』編 東京堂出版 1998 『コムギ粉料理探究事典』編 東京堂出版 1999 『コムギの食文化を知る事典』編 東京堂出版 2001 『たべもの起源事典』編 東京堂出版 2003 『たべもの起源事典 日本編』ちくま学芸文庫、2013 『世界たべもの起源事典』編 東京堂出版 2005 『たべもの起源事典 世界編』ちくま学芸文庫 2014 『食べものの伝来がわかる絵事典 「食」の知識を深めよう いつ・どこから来たの?』監修 PHP研究所 2007 脚注 ↑ 『現代日本人名録』2002 1 2 3 “岡田 哲”. www.chikumashobo.co.jp. 筑摩書房. 2022年7月10日閲覧。 ↑ “岡田 哲|人名事典”. www.php.co.jp. PHP研究所. 2022年7月10日閲覧。 ↑ 『とんかつの誕生』講談社学術文庫、著者紹介 典拠管理データベース 全般ISNIVIAF国立図書館ドイツアメリカ日本オランダ韓国その他Yale LUX Related Articles
