擬穀類

擬禾穀類あるいは擬穀類（疑似穀類、Pseudocereals）とは、広義の穀物のうち、禾穀類の種子（単子葉植物であるイネ科作物の種子）と似ていることから穀物として利用される双子葉植物の種子をまとめて呼ぶ。

イネ科穀物とほぼ同じ方法で利用されるが、それらの種子は穀粉に粉砕することができ、そうでなくても穀物としてそのまま使用することもできる。

擬似穀類には、ソバ（タデ科）、アマランサス（ヒユ科、（ Love-lies-bleeding 、 red amaranth 、 Prince-of-Wales-feather ））の他、キヌア（キノア、アカザ科）なども含まれる^[1]。