マトリックス生体工学部門と分析センターの二つの部署で組織され、マトリックス生体工学部門はマトリックス生化学研究グループと皮革応用環境学グループからなる。
- マトリックス生化学研究グループ - 皮革および、コラーゲンなど関連分野の基礎研究や、医薬への応用などの研究を行う。
- 皮革応用環境学グループ - 皮革産業と環境に関する研究を行う。一例として、廃液汚濁の原因となる獣体毛や廃羽毛の真菌による分解、および分解副産物の肥料や創薬への応用などの研究を行っている。
- 分析センター - 皮革の素材や製品について、色落ちや耐久性に関する試験を行うほか、コラーゲン食品の栄養分析、排水分析や重金属・ホルムアルデヒドなどの分析を行う。日本皮革技術協会主催の「日本エコレザー基準」の認証検査機関に指定されている。
